Ail des ours feuilles Bio (15g)
Ail séché Bio (40g)
Cet ail biologique pousse dans le district de Bardyia, dans le sud-ouest du Népal. Cultivé de manière 100% paysanne, il est cueilli à la main et séché au soleil. En séchant, il devient plus doux, plus concentré en goût et se charge d’un délicieux parfum d’ail confit.
Poids net : 40g.
Fabricant : Epices Shira (75).
Badiane Bio (100g)
Basilic feuilles Bio (15g)
Feuilles de basilic bio réduites en paillettes, sans additifs ni conservateurs.
Le basilic est un symbole de la cuisine méditerranéenne. Il se marie à merveille avec les tomates, les aubergines, les champignons, les asperges mais aussi les poissons et viandes blanches, mais aussi la fraise ou le citron.
Ingrédient principal de la sauce au pesto, il agrémente les plats en sauce, les pâtes, le riz, les lasagnes ou les pizzas.
Pot de 15g.
Producteur : Florixir (Picardie).
Cannelle cassia moulue Bio (40g)
Cette cannelle cassia biologique et sauvage est récoltée dans les forêts d’Idukki (Inde). Une fois l’arbre coupé, l’écorce (la casse) est récupérée puis séchée une partie de la journée au soleil et une autre à l’ombre.
Elle est exceptionnellement parfumée, son odeur est puissante, sucrée et piquante à la fois avec de petites notes de fruits d’automne, poire et pomme acidulée.
Poids net : 40g.
Fabricant : Epices Shira (75).
Colombo Bio (40g)
Ce mélange colombo biologique est une version plus douce du curry, il est moins piquant et plus riche en curcuma et en coriandre, ce qui lui confère un parfum légèrement sucré et citronné. Sa saveur en bouche est douce, camphrée relevée par des notes de cannelle et de gingembre.
Le colombo sert avant tout à préparer le célèbre plat antillais du même nom et s’il est traditionnellement préparé à base de poulet, il peut facilement être adapté aux végétariens.
Poids net : 40g.
Fabricant : Epices Shira (75).
Coriandre moulue Bio (30g)
Cette coriandre biologique est cueillie à la main dans les plaines du Gujarat (Inde), à quelques kilomètres de la mer. Ces petites graines ovales et légèrement striées sont d’une exceptionnelle finesse et si leur parfum peut sembler peu prononcé de prime abord, il embaume divinement toute la cuisine dès qu’on les met à griller ! Les papilles y trouvent alors des notes boisées chaleureuses, des saveurs d’agrumes et d’origan.
Poids net : 30g.
Fabricant : Epices Shira (75).
Cucurma moulu Bio (40g)
Cumin Bio (40g)
Ce cumin biologique pousse dans les plaines du Gujarat (Inde), à quelques kilomètres de la mer. Les graines sont cueillies presque à maturité, séchées sur pied puis battues pour être séparées des branches avant d’être triées à la main. Il s’en dégage un parfum d’agrumes et de fraîcheur camphrée.
Torréfiées 2 minutes, elles dévoilent leurs arômes corsés et anisés, leurs saveurs chaudes, piquantes et légèrement acres. Revenues dans l’huile, ces petites graines oblongues donnent à celle-ci une belle couleur jaune-orangé et diffusent ses arômes à tout le plat.
Poids net : 40g.
Fabricant : Epices Shira (75).
Curry Bio (40g)
Ce curry est très légèrement piquant et apporte un bel équilibre grâce à la fraîcheur de la coriandre et de la cardamome et la chaleur de la moutarde, du gingembre et du poivre. Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.
Poids net : 40g.
Fabricant : Epices Shira (75).